5 דגשים חשובים לתזונה ללא גלוטן שאתם חייבים לדעת!

אז אתם כבר יודעים שקמח עושה לכם לא טוב?

בטח אתם מרגישים את הבטן הנפוחה, לפעמים קצת עצירות (או הרבה עצירות), אולי קשה לכם להוריד במשקל ובעיקר שמתם לב שאתם כל הזמן מחפשים מה לנשנש...

תזונה ללא גלוטן היא לא רק עבור "חולי צליאק", יש סביבנו המון אנשים עם רגישות לגלוטן שלא אובחנו כראוי. 
לתזונה ללא גלוטן יש המון יתרונות!
אז אם אתם שוקלים להוציא את הגלוטן מהבית, ולא בטוחים איך עושים את זה - תקראו את הכתבה הבאה.

נתחיל בבסיס ונבין, "מי אתה גלוטן"?

איפה יש גלוטן?

גלוטן הוא סוג של חלבון שנמצא במשפחת הדגנים - הוא נמצא בגרגירי חיטה, שיפון, כוסמין ובשעורה.

גלוטן נמצא בבסיס הגרגיר ולכן מופיע גם בקמח מלא וגם בקמח לבן. 

הגלוטן מעניק לבצק את הגמישות שלו ותורם להתנפחות הבצק, שמו גלוטן מגיע מתכונתו הדביקה גלו - glue הוא דבק באנגלית.

גלוטן נמצא בכל מה שמכיל קמח מאחד הדגנים שהזכרנו - לחם, קרקר, מאפים, בצקים, חטיפים עם חיטה כמו ביסלי ובייגלה, פתיתים, קוסקוס ופסטה.

למה הוא כל כך מזיק?

כולנו יודעים שגלוטן אסור לחולי צליאק ועבורם קיימים רוב הלחמים והמוצרים "ללא גלוטן" כמו לחם ומאפים מקמח תירס או אורז, שאינם מכילים סיבים.

אבל גלוטן מזיק גם לאנשים "בריאים" שאינם צליאקים וחלק גדול מהאוכלוסיה רגיש לגלוטן ואינו מאובחן.

אז איך תדעו אם גם אתם רגישים לגלוטן??

אלו הם סימני הרגישות לגלוטן:

נפיחות וחוסר נוחות אחרי אכילת לחם, פסטה או בצקים

שלשול, עצירות או "מעי רגיז"

עייפות וחוסר אנרגיה

ערפול מוחי, תחושת בלבול או קושי לחשוב ולהתרכז

גרויים ופצעונים קטנים בעור, בפרט על הזרועות

כאבי בטן תכופים

כאבי ראש או מגרנה 

אם אתם סובלים מאחד מאלה, או מתת פעילות בבלוטת התריס או ממחלה אוטואמיונית אחרת - כדאי לכם לנסות לעבור לתזונה ללא גלוטן, זה ישפיע לטובה על בריאותכם.

5 דגשים חשובים לתזונה ללא גלוטן שאתם חייבים לדעת!

לפני שמתחילים שימו לב לכללים, יש כמה דגשים שיעזרו לכם לעשות את השינוי התזונתי הזה נכון ויש טעויות נפוצות שכדאי להימנע מהן.

חייבים להמשיך לאכול סיבים תזונתיים

זה שאנחנו נמנעים מגלוטן, לא אומר שאנחנו נמנעים ממזון מלא ומסיבים תזונתיים. להיפך!

חשוב להמשיך לאכול דגנים מלאים, עשירים בסיבים ורכיבי תזונה חיוניים, כמו אורז בסמטי,אדום או מלא, קינואה לבנה או אדומה, כוסמת, שיבולת שועל ודוחן. 

לתשומת לבכם: המוצרים "ללא גלוטן" שנמכרים בחנויות ומבוססים על קמח תירס, אורז וטפיוקה מיועדים לאוכלוסיית חולי הצליאק, שלא יכולים לעכל סיבים בכלל. מדובר במוצרים עם אחוז פחמימה ריקה גבוה ורמות סוכר גבוהות ואין שום כוונה שתתחילו לאכול את הלחמים העמילניים האלה. 

מה כן אוכלים? קרקר מגרעינים, לחם מכוסמת ושיבולת שועל, לחמים בחנויות טבע שאינם מכילים גלוטן אך עשירים בסיבים ודגנים אחרים. כמו לחם פלא, לחם כוסמת ושאר לחמים מדגנים, אגוזים או קטניות שניתן לקנות בחנויות טבע או להכין בבית.

תמלאו את התפריט היומי בכל מה שמותר

באופן טבעי כשהלחם נעלם לנו מהתפריט, יש נטייה טבעית לחפש סוכר או פחמימה אחרת. 

אבל אין סיבה להיות רעבים או לפצות על הויתור בגלוטן ולצרוך פיצוחים או חטיפים משמינים ומזיקים.

שימו רשימה על המקרר, שיהיה לכם ברור אילו מזונות אפשר לאכול. 

ותצרו לכם תפריט מאוזן שנותן מקום לביצים, דגים או בשר ולהרבה ירקות כדי שבאמת תרוויחו את היתרונות של הגישה התזונתית הזו. 

גלו את עולם הקמחים "ללא גלוטן"

קמח שיבולת שועל, קמח חומוס, קמח עדשים, קמח טף, קמח עדשים 

ולצד הקמחים - רשימת המזונות בתפריט ללא גלוטן:

כל סוגי הבשר והעוף, דגים, ביצים, חלב ומוצרי חלב.

כל סוגי הירקות והפירות

קטניות אורגניות כמו חומוס, אפונה, שעועית, עדשים וכו'

ממרחים כמו פסטו, טחינה וכדומה

פירות יבשים, אגוזים טבעיים ללא קליה