תבלינים מוסיפים למזון הרבה יותר מטעם, ניחוח וצבע, תבלינים עשירים ברכיבים ופעילות רפואית שמשפיעה לטובה על הבריאות.

מי מווסת את לחץ הדם? מי מרגיע גזים וכאבים במערכת העיכול? מי עוזר לאזן שומנים בדם ורמות כולסטרול? בואו להכיר טוב יותר את התבלינים שיש לכולנו (כמעט) במטבח הביתי. 

תבלינים הם בעצם צמחי מרפא. התבלינים שלנו מורכבים מחלקי הצמח כמו זרעים, קליפה, שורשים ועלים, שעוברים ייבוש. ניתן להשתמש בהם בצורה המקורית כמו זרע או קליפה אך השימוש הנפוץ הוא בצורה אבקה טחונה.

כך או כך התבלינים עשירים בשמנים אתרים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים ויש להם פעילות רפואית רחבה. מומלץ להוסיף אותם למזון וניתן להכין מחלקם גם חליטה קרה או חמה. 

4 תבלינים, היתרונות המיוחדים שלהם ומתכון סופר טעים!

התבלין המפתיע - זרעי שומר

הוא אולי אחד התבלינים הפחות מוכרים ברשימה, אבל יש לו יתרונות גדולים. 

שומר הוא אחד מצמחי הבר הנפוצים בישראל, הוא משמש לאכילה, כצמח מרפא מסורתי וכתבלין. 

זרעי השומר עשירים בשמנים אתריים ומוסיפים טעם דומיננטי לאוכל.

השימוש המרכזי בזרעי השומר הוא בהרגעת מערכת העיכול והרגעת גזים ונפיחות.

זרעי השומר מגבירים את תנועתיות העיכול (התנועה הפריסטלטית שאחראית לפינוי פסולת) ולכן מתאים למצבי עצירות או חוסר נוחות, אצל מבוגרים, ילדים ואפילו תינוקות.

בנוסף, משמשים זרעי השומר לייבוש ליחה ולעידוד יצירת חלב אצל נשים מניקות.

התבלין המחזק - קינמון

התבלין קינמון מופק מקליפת עץ הקינמונום, ניתן להשתמש בו בצורת קליפה - מקלות וגם באבקה טחונה.

הקינמון משפיע על המערכת המטבולית ועוזר להפחית כולסטרול ושומנים בדם, מחזק את מערכת העיכול ונחשב מחמם על פי הרפואה הסינית והרפואה הטבעית המערבית. לכן שימוש בקינמון מתאים במיוחד בחורף, בזמנים של רוח וקור.

 קינמון מקל גם על כאב גרון ודלקת גרון ונחשב אנטי דלקתי.

עבור סוכרתיים קינמון הוא תבלין מצויין, כי למרות הארומה המתקתקה שלו הוא עוזר להפחית רמות סוכר בדם.

הילדים שלכם "לא אכלנים"? ישסביבכם מבוגרים חלשים וחסרי תיאבון? הוסיפו להם קינמון לתה, או למזון. קינמון נחשב לצמח ש"פותח את התיאבון" ומעודד אכילה. 

התבלין מרגיע - כמון

כמון הוא תבלין נפוץ בישראל ומוסיפים אותו בעיקר לתבשילים ורטבים.

 התבלין מגיע בעיקר בצורת אבקה, שזו למעשה טחינה דקה של זרעי הכמון השלמים. ניתן כמובן להשתמש גם בזרעים השלמים לבישול ולחליטה כדי להרוויח את היתרונות הגדולים המצויים בו.

אכילת כמון מעודדת הפרשת אנזימי עיכול מהלבלב וכתוצאה מכן הוא מרגיע כאבי בטן, גזים ותחושת נפיחות. כמון עוזר בניקוי רעלים מהגוף ומכיל רמות גבוהות של מגנזיום, ברזל, נוגדי חמצון וויטמין E. 

כורכום - העוצמה הכתומה

הכורכום הגיע אלינו מהמטבח ההודי והפך להיות דומיננטי גם במטבח הישראלי.

כורכום הוא צמח מרפא מוכר וכמו תוספי המזון, גם לתבלין יש איכויות רפואיות יעילות.

כורכום עוזר בחיזוק מערכת הדם ומניעת לחץ דם ולכן מתאים לאכילה עבור מי שסובל מלחץ דם גבוה מכולסטרול ושומנים בדם וגם לסוכרתיים.

 כורכום הוא התבלין הכי מומלץ לחולי סרטן ומחקרים קבעו שהוא עוזר להגן על הדנ"א ולמנוע התפתחות סרטנית. 

מתכון לביריאני - אורז תבלינים מפואר מהמטבח ההודי.

מרכיבים:

1 וחצי כוסות אורז בסמטי

1 בצל גדול קצוץ

5 שיני שום כתוש

1 גזר גדול

כוס אפונה 

4-5 פטריות חתוכות

חופן צימוקים בהירים

חצי כוס חלב קוקוס

4\3 2 כוסות מים רותחים

תבלינים:

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, מגורד בפומפיה

כפית מלח הימאליה

כפית כמון

כפית כורכום

חצי כפית קינמון

כפית זרעי כוסברה שלמים

4\1 כפית הל טחון

חצי פלפל צ'ילי טי או יבש

חצי צרור כוסברה 

2 כפות שמן זית

להגשה:

חופן כוסברה קצוצה

כוס בוטנים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

משרים את הצימוקים במים ל 15 דקות לפחות.

בינתיים, שמים את זרעי הכוסברה בשקית ודופקים עליהם כדי לכתוש אותם מעט, להוצאת הארומה. מערבבים בקערה את כל התבלינים - מלח, כמון, כורכום,הל,קינמון והזרעי כוסברה הכתושים. מוסיפים את הגינג'ר המגורד, את הבצל הקצוץ, שום כתוש ואת פלפל הצ'ילי חתוך דק.  מוסיפים 2 כפות שמן ומערבבים היטב.

יוצקים את הכל לסיר גדול ומחממים. שהשמן חם מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים יחד 2 דקות. 

מוסיפים פנימה גזר חתוך לגפרורים, פטריות פרוסות, כוס אפונה קפואה ואת הצימוקים, אחרי השריה וסינון. 

מערבבים יחד.

מוסיפים לסיר את חלב הקוקוס והמים הרותחים, מביאים לרתיחה.

לאחר רתיחה מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עם מכסה למשל 25-30 דקות.

שמוכן ממתינים עוד 5 דקות עם מכסה סגור.

מפזרים לפני ההגשה כוסברה קצוצה ובוטנים קצוצים.

 

למעבר לרכישת תבלינים טבעיים