מתכון טבעוני - טופו, תפוחי אדמה וברוקולי
תבשיל תפוח אדמה, טופו וברוקולי
כחלק מאורך החיים הבריא שאנו מקדמים בעולם בטבע, נציג לכם כאן מתכונים בריאים וטבעוניים:
זמן הכנה: כחצי שעה
זמן בישול: כ 40 דקות
סה"כ: כשעה ורבע
מצרכים:
6 תפוחי אדמה בינוניים (עדיף אורגנים)
1 בצל גדול או 2 בינוניים
1 חבילת טופו רגיל, מרקם קשה (300 גרם)
1 ראש ברוקולי
1-2 כפות משחת קארי
4-6 כפות רוטב סויה תמרי
חצי כפית גרגירי חרדל
1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל) / נוזל קוקוס חצי ליטר ( קרטון ירוק AROY D)
צרור כוסברה
חתיכת של 2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
אופן הכנה:
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות של כ 1 ס"מ.
- חותכים בצל לחצי ואז לפרוסות
- חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים וגם את הרגליים לפרוסות ומשרים במים עם חומץ רגיל או חומץ תפוחים על מנת להוציא חרקים במידה ויש.
- חותכים את הטופו גם כן לקוביות של כ 1 ס"מ.
- בסיר גדול ורחב שמים כ 2 כפות שמן (קוקוס או זרעי ענבים) , שיכסה את התחתית, מוסיפים את זרעי החרדל והבצל ומערבבים. מחכים עד שהבצל יזהיב ואז מוסיפים את תפוחי האדמה והטופו ומערבבים.
- לאחר כ 7 דק' מוסיפים את הברוקולי, פחית קרם/ נוזל הקוקוס, משחת הקארי (לפי הטעם, אני שמתי כף גדושה), חצי צרור כוסברה ואת רוטב הסויה ומערבבים.
- מכסים את הסיר, מקטינים את האש ומבשלים עד ריכוך (כ20 דקות).
- מערבבים כל 10 דק' בערך.
- מגישים עם כוסברה קצוצה מעל (חצי הצרור שנשאר)
הערות והצעות לשדרוג:
- ניתן לשדרג ולהוסיף כף חמאת בוטנים עם שבבים/ חלקה (בעדיפות לחמאת בוטנים טבעית ללא חומרים נוספים כמו שומן מוקשה או סוכר) ובוטנים קלויים שבורים.
- ניתן להוסיף 2 בטטות קטנות במקום 2 תפוחי אדמה.
- ניתן להחליף את הברוקולי בכרובית
- משחת הקארי בה השתמשתי נקראת "ממרח קארי מאסאמן" של חברת AROY D, שהוא קארי אדום אבל יש כל מיני סוגים, קארי צהוב, קארי ירוק. חריף יותר חריף פחות.
- במידה ומשתמשים בשמן קוקוס חשוב שיהיה לא מזוכך/כבישה קרה ואורגני על מנת לקבל ממנו את הערכים התזונתיים שבו וגם טעם קוקוסי.
- קרם הקוקוס/ נוזל הקוקוס חשוב שיהיה ללא חומרים משמרים
- אם רוצים פחות טעם קוקוסי אפשר להשתמש בשמן זרעי ענבים אשר טוב לבישול ואינו בעל טעם דומיננטי כלשהוא.
מעבר לחנות לרכישת מוצרי מזון אורגניים וטבעיים
מאת: טלי טנג'י, נטורופתית N.D