מתכון בריאות לסלט קינואה
מתכון לסלט קינואה עשיר בכל טוב
קינואה הוא דגן שמקורו במזרח הרחוק, הוא מכיל כמות רבה מאוד של חלבונים, מינרלים כמו: ברזל, אבץ, סידן ומגנזיום וכן ויטמינים כמו: ויטמינים מקבוצת ה-B וויטמין A.
מרכיבים:
קינואה מג'דרה (יצורף מתכון בהמשך)
חצי צרור נענע
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
כף שמן זית איכותי
שליש כוס חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר
חופן אגוזי מלך שבורים גס
מיץ מלימון אחד
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה
- קוצצים דק את הכוסברה, הנענע והפטרוזיליה ומוסיפים אותם לקינואה
- מוסיפים את הלימון, שמן הזית, החמוציות, אגוזי המלך ומלח ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים לפי הטעם.
הערות
- קינואה "שותה" לימון ולכן, אם בהתחלה יוצא חמוץ יחסית זה ייספג ויורגש פחות למחרת.
- ניתן להוסיף בצל קטן קצוץ דק, מי שאוהב
- חשוב לבחור את החמוציות המיובשות ללא תוספת סוכר, הן אומנם ממותקות ברכז תפוחים אבל זה יותר טוב מהממותקות בסוכר.
- אפשר לעשות את אותו תבשיל קינואה מתערובת של שלושת הצבעים (אדומה, לבנה ושחורה).
- שמן זית: כשבוחרים שמן זית חשוב מאוד לוודא שיהיה בכבישה קרה, בבקבוק זכוכית כהה ואחוז חומציות נמוך (עד 0.8%).
מתכון לקינואה מג'דרה
מרכיבים
1 כף שמן זית
1 בצל בינוני/גדול
1 כוס קינואה (טריקולור או לבנה)
חצי כוס עדשים חומות, עדיף מונבטות
3 כוסות מים רותחים
מלח הימלאיה (ורוד) לפי הטעם
אופן הכנה
שוטפים את הקינואה היטב, מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את הקינואה והעדשים ומערבבים. מוסיפים את המים והמלח ומערבבים. משאירים על אש בינונית עד שהמים נספגים (כ 15 דקות) ואז מנמיכים את ואז ומבשלים עוד 5-10 דקות נוספות עד שהקינואה והעדשים מספיק רכות.
הערות
- אפשר במקום עדשים להוסיף בטטה קטנה חתוכה לקוביות קטנות
- תהליך הנבטת העדשים: יש להשרות לילה בקערה עם מים ואז לסנן ולהשאיר במסננת עוד לילה מכוסה במגבת עד שיוצא נבט קטן. הנבטת העדשים מומלצת מכמה סיבות: 1. יותר קלות לעיכול. 2. הערכים התזונתיים עולים. 3. מזרז את תהליך הבישול.
- חשוב לשים לב לא לבשל יותר מידי כדי שהקינואה לא תצא דייסתית.
- אפשר במקום שמן זית לשים שמן המפ (שמן זרעי קנביס) שהוא מכיל אומגה 3 ואומגה 6 ביחס של 3:1 (לטובת אומגה 3), ויטמין B6, חומצה פולית, אשלגן, מגנזיום וויטמין E.
מעבר לחנות לרכישת קינואה
מעבר לחנות לרכישת מוצרי מזון טבעיים ואורגניים.
מאת: טלי טנג'י, נטורופתית N.D